=азиатская кухня=
учимся готовить
Привет, Гость
  Войти…
Регистрация
  Сообщества
Опросы
Тесты
  Фоторедактор
Интересы
Поиск пользователей
  Дуэли
Аватары
Гороскоп
  Кто, Где, Когда
Игры
В онлайне
  Позитивки
Online game О!
  Случайный дневник
BeOn
Ещё…↓вниз
Отключить дизайн


Зарегистрироваться

Логин:
Пароль:
   

Забыли пароль?


 
yes
Получи свой дневник!

=азиатская кухня= > Корейская кухня


Пользователи c интересом "Корейская кухня".

понедельник, 26 декабря 2011 г.
корейская рисовая каша с горохом charisma. 19:32:10
При приготовлении данной каши используется зеленый горошек, как свежий, так и сушеный. Если горошек свежий, то его кладут вместе с рисом. Пропорция определяется на глазок. Следует лиишь учесть, что сухой горох впитывает больше воды. )Зеленый горошек содержит много белков и витаминов, поэтому рисовая каша с гороъхом полезна, особенно детям.
За час до варки промыть рис и дать стечь воде. На дно котелка всыпать горох, влить немного воды и сварить до полуготовности. Затем положить рис, долить воды (примерно столько же, сколько риса) и варить до готовности.
Готовой каше дать постоять 10-15 минут, после чего перемешать кашу с горохом и подать к столу.­­

Категории: Корейская кухня, Рисовая каша
Прoкoммeнтировaть
четверг, 6 октября 2011 г.
Тофу-суши с зеленым горошком и морковью charisma. 19:18:54
Для приготовления рецепта тофу-суши с зеленым горошком и морковью дома необходимо:
Печеные лепешки тофу – 4 штуки
Рис для суши – 150 грамм
Грибы шиитаке – 4 штуки
Зеленый горошек – 2 столовых ложки
Морковь – 1 штука
Куриный бульон – 200 грамм
Мирин – 3 столовых ложки
Соевый соус – 3 столовых ложки
Сахар – 4 столовых ложки
Саке – 1 столовая ложка
Приготовление рецепта японской кухни – суши из тофу с зеленым горошком и морковью:
4 печеных лепешки тофу раскатываем при помощью скалки, а затем разрезаем вдоль и растягиваем до тех пор, пока из них не получиться «карман».
В кастрюле кипятим куриный бульон , в который добавляют мирин – 3 столовые ложки, соевый соус – 3 столовые ложки и сахар – 4 столовые ложки.
После того, как бульон доведен до вкуса в него опускают лепешки и варят до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит, после этого лепешкам даем время остыть.
В это же время готовим начинку: с помощью бумажных полотенец очищаем четыре сырых гриба шиитаке, из которых удаляем ножки, а затем мелко нарезаем.
В остатки бульона с приправами добавляем одну столовую ложку саке, после того, как жидкость закипит, добавляем 2 столовые ложки зеленного горошка, грибы и одну небольшую морковку, кипятим бульон в течение 4 минут.
Заранее готовим 150 грамм риса для суши, который смешиваем с овощами, и из этой смеси готовим 8 шариков.
С помощью легких прикосновений салфетки промокаем тофу и кладем рисово-овощные шарики и зубок чеснока в каждый мешочек.

­­

Категории: Корейская кухня, Тофу
Прoкoммeнтировaть
Кукси charisma. 19:16:37
Ингредиенты

1 уп(400г)яичной,тонк­ой лапши
Для салата из баклажанов:
2 крупных,мясистых баклажана
1 маленький зелёный перчик чили
1 красный сладкий болгарский перец
2 помидора
1 луковица
5-6 ст.ложек раст.масла
семена кориандра(растолочь­) соевый соус, соль по вкусу
Кинза, чеснок – по вкусу
Для салата из капусты:
пол вилка капусты
1 луковица
3 ст. ложки раст.масла
перец красный молотый, черный молотый, соль, чеснок, кинза – по вкусу
1 ст. ложка 9%уксуса
Для салата из огурцов:
5 свежих огурчиков
1 луковица
Кинза, чеснок – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
1 ст.л уксуса 9%
3 ст. ложки раст.масла
Для яичных блинчиков
4 яйца
1 ст.ложка соевого соуса
раст.масло
Для бульона «куксимури»:
Кипяченая вода – 2 литра
4-5 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
Уксус 9% - 2 ст. ложки
1 свежий огурец
1 помидор
Укроп – по желанию
кунжутные семечки для посыпки-по желанию

Способ приготовления

Приготовим салат из баклажанов:
Баклажаны нарезать мелкой соломкой. Посолить (1 ст. ложки соли), немного надавливая на них, чтобы баклажаны впитали соль, и оставить на 15 минут. Затем промыть баклажаны в воде, и переложить в другую посуду, хорошо отжав их от воды.
Нарезать все овощи: лук, помидоры, перец болгарский и перец чили. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить помидоры и потушить их 2-3 минуты, затем добавить к ним весь перец, обжарить 2 -3 минуты, и теперь можно добавить баклажаны. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Жарить баклажаны на среднем огне 15-20 мин.помешивая. Заправить готовые баклажаны кинзой, чесноком, черным и красным молотым перцем, соевым соусом. Все хорошо перемешать и оставить на 5 – 10 минут, чтобы все специи впитались в баклажаны.
Приготовление салата из капусты:
Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить и оставить на 15 минут. Затем отжать капусту от образовавшегося сока.
Затем готовим заправку к салатам (для салата из огурцов будет нужна такая же заправка, поэтому приготовим сразу на оба салата).
На сковороде разогреть раст.масло и обжарить на нем лук,добавить 1 ст. ложку красного молотого перца и молотый кориандр по желанию, хорошо перемешать.Теперь заправить капусту. Добавить к капусте кинзу, чеснок, перец, заправку из масла (3 ст. ложки), уксус и хорошо перемешать. Салат готов.
Приготовление салата из огурцов:
Салат из огурцов готовится так же как и из капусты. Нарезать огурцы полу кружками, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать сок и образовавшийся сок слить в отдельную посуду.А огурцы заправить оставшейся заправкой из масла, чесноком, кинзой, уксусом, все хорошо перемешать.
Приготовление яичных блинов:
Яйца взбить с соевым соусом,на разогретой сковороде с раст.маслом поджарить яичные блинчики , с двух сторон, до румянца. Готовые яичные блины свернуть в рулет и тонко нарезать.
Приготовление бульона для кукси:
Кипяченую остывшую воду влить в посуду, добавить в нее соль, сахар, соевый соус, сок от огурцов, уксус, мелко нарезанные помидоры и нарезанный тонкой соломкой огурец. Хорошо перемешайте.Отварит­ь лапшу. Готовую лапшу промыть в холодной воде. Откинуть ее на дуршлаг, разделяя сразу на порции.
Все составляющие для кукси готовы. Теперь возьмите глубокие миски или чашки, касушки и т.д.,разложите лапшу по чашкам. В чашку с лапшой налейте бульон, так, чтобы он слегка покрывал лапшу. Сверху положите по 1 ст. ложке жареных баклажанов, салат из огурцов,салат из капусты и нарезанные яичные блины,добавить ещё бульон,посыпать кунжутными семечками. ­­

Категории: Корейская кухня, Суп, Кукси, Лапша
Прoкoммeнтировaть
суббота, 20 августа 2011 г.
Острый корейский суп «Камдятан». charisma. 10:04:59
«Камдятан» - традиционное блюдо корейской кухни. Если перевести дословно с корейского языка, Камдятан - картофельная похлебка.
­­

Ингредиенты рецепта для приготовления острого корейского супа «Камдятан»:
свиные кости - 500 грамм

картофель - 3 - 4 клубня среднего размера

тесто пельменное – 300 грамм

зеленый лук

соевая паста – 1 десертная ложка

молотый острый красный перец

молотый черный перец

лавровый лист

соль

Пошаговое приготовление острого корейского супа «Камдятан»:

Свиные косточки (рёбра, хребетные кости, мослы) хорошенько варим до тех пор пока мясо не начнет отделяться от кости. Когда мясо сварится, вынимаем его и отделяем от костей. Мясо кидаем обратно в кипящий бульон.
Затем закидываем картошку 3-4 штуки разрезанные напополам, солим и кладём красный перец порошок по вкусу, провариваем картошку до готовности и туда же начинаем рвать кусочками тесто, если имеется соевая паста то добавляем в суп десертную ложку.
В конце перчим чёрным перчиком, кидаем лавровый лист и нарезанный зелёный лук.
Подавать острый корейский суп «Камдятан» горячим.




Категории: Корейская кухня, Суп
Прoкoммeнтировaть
четверг, 4 августа 2011 г.
рецепт "Хве из кальмара" charisma. 15:10:12
­­


Ингредиенты:
кальмары - 1 кг
столовый уксус - 20 г
черный молотый перец - 3 г
красный молотый перец - 3 г
чеснок - 16 г
соль - 10 г
растительное масло - 80 г


Инструкция:
Кальмара варим, нарезаем полосками длиной 5 см. Добавляем уксус, перец, соль, измельченный чеснок. Заправляем кипящим растительным маслом.



Категории: Хве, Корейская кухня, Рецепты
Прoкoммeнтировaть
Рецепт "Савем-тхупль" (мясо с капустой) charisma. 15:01:50
­­Ингредиенты для рецепта Савем-тхупль (мясо с капустой)

говядина - 200 грамм мякоти
капуста белокочанная - 160 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
сок томатный - две столовых ложки
корнишоны - 70 грамм
соль - по вкусу
корень петрушки и укропа



Способ приготовления рецепта Савем-тхупль (мясо с капустой)

Мясо нарежем небольшими кусочками, обжарим на масле, добавим нашинкованные соломкой капусту и лук. Перемешаем, вольем томатный сок и дольем до готовности. По окончании тушения посолим.

Подаем закуску горячей, оформив корнишонами и зеленью.



Категории: Корейская кухня, Рецепты, Лапша
Прoкoммeнтировaть
рецепт "Цзо Когги Бокум" charisma. 14:58:13
Ингредиенты:
• говядина - 500 г
• грибы (лисички, шампиньоны, белые) - 300-500 г
• чеснок - 2 зубчика,
• сахар - 1 чайная ложка
• соль
• молотый красный перец - 2 столовые ложки
• зелень
• репчатй лук – 1 шт.
• сливочное масло – 3-4 столовые ложки
• мука - 2 столовые ложки

Приготовление:
Мясо нарежьте кусочками (2х4 см) и хорошо перемешайте с измельченным чесноком, сахаром, солью, перцем и зеленью. Прикройте крышкой и оставьте на 1 час. Грибы очистите, порежьте, обжарьте в масле, добавьте воды и тушите. Мясо залейте 1 литром воды, добавьте лук, оставшуюся половину масла, грибной отвар (от тушения). Все плотно закройте и тушите до готовности на сильном огне. За 10 минут до готовности добавьте грибы. Муку разведите водой и добавьте в подливку, смешайте с остатками масла. Подавайте с рисом. Рис можно положить в суп. Корейцы именно так и делают.

­­

Категории: Корейская кухня, Рецепты
Прoкoммeнтировaть
Этикет корейской кухни* charisma. 11:16:43
Традиционная сервировка корейского стола включает большое количество пиалок, тарелок и чашек, число и порядок которых был заведен еще несколько столетий назад. Сейчас большинство тонкостей приема пищи в корейской кухне практически не соблюдаются в повседневной жизни, но некоторые элементы древних традиций можно увидеть и по сей день. Особенно заметна любовь корейцев ко всему изящному, красивому и многоцветному. Это сформировало особую эстетику сервировки и подачи пищи. Огромное внимание в корейской кухне уделяется красочному убранству блюд, сочетанию формы и цвета посуды с расцветкой угощения.

Повод, по которому собрались за столом гости, можно определить по количеству поданных закусок. Чем их больше, тем торжественнее случай. Если на столе оказалось 12 закусок корейской кухни, то это свидетельствует о так называемой императорской трапезе.

Обычный обед современной корейской семьи состоит из риса, супа и трех-четырех закусок, одна из которых, естественно, кимчи. Слева направо располагается рис, суп, ложка и палочки. Рагу и салаты, как правило, едят из общих тарелок, поэтому они ставятся в центре стола. Кстати, корейцы верят, что еда из общей чашки сближает людей. Однако, если гость не привык к этой традиции, то он может смело попросить принести ему отдельную тарелку. Хотя в большинстве ресторанов Кореи и без того предлагают индивидуальные приборы.

Широко известно, что главный столовый прибор в корейской кухне — палочки. Но к столу обязательно подается и ложка, ведь традиционная корейская кухня изобилует многочисленными и разнообразными супами. Ложкой корейцы едят рис, суп и рагу, а палочками — закуски и салаты. Однако ложкой и палочками не пользуются одновременно, а после окончания трапезы кладутся их на прежнее место. Кстати, ложка для корейцев — не только столовый прибор, но и символ жизни. Так, если в семье трое детей, то в России скажут «трое ртов», а в Корее - «трое ложек».

Со временем стал либеральнее не только порядок сервировки, но и традиционный столовый этикет корейской кухни. В прежние времена разговоры во время еды были категорически запрещены, но сейчас это правило соблюдается не столько строго.

Традиционный корейский этикет не разрешает поднимать со стола и подносить ко рту чаши с едой. Считается, что необходимо почтительно склоняться над приборами с пищей, а если и брать в руки чашки, то не поднимать их высоко над столом.

Стоит отметить, что современные корейцы редко приглашают гостей к себе домой. А если есть повод для праздника, то идут в ресторан.

Последуйте и вы корейским традициям, посетите ресторан Владивостока "Korea House".




Категории: Корейская кухня, Этикет
Прoкoммeнтировaть


=азиатская кухня= > Корейская кухня

читай на форуме:
Трупа говорит.
пройди тесты:
читай в дневниках:
77777-?
как жестоко с моей стороны)
аха это просто прелесть **

  Copyright © 2001—2018 BeOn
Авторами текстов, изображений и видео, размещённых на этой странице, являются пользователи сайта.
Задать вопрос.
Написать об ошибке.
Оставить предложения и комментарии.
Помощь в пополнении позитивок.
Сообщить о неприличных изображениях.
Информация для родителей.
Пишите нам на e-mail.
Разместить Рекламу.
If you would like to report an abuse of our service, such as a spam message, please contact us.
Если Вы хотите пожаловаться на содержимое этой страницы, пожалуйста, напишите нам.

↑вверх